ふっくら米粉20kg | 業務用100％米粉パン用 - 安全なお米・自然食品根っこや

※お取り寄せ【業務用20ｋｇ】【100％米粉のパンが作れます！】　ふっくら米粉20ｋｇ　アルファ―化米粉配合　高知県産【ふっくら米粉】

【100％米粉のパンが作れます！業務用】　
※お取り寄せですのでお届けまで３～5日かかります。

ふっくら米粉業務用20ｋｇ

今までの米粉にはどうしても「小麦グルテン」を添加したものが多かったのですが
「小麦グルテン」の代わりにアルファ―化（糊化）したお米を粉にして配合しました。
保水性も向上して、ふっくら焼きあがります。冷めても硬くなりにくくなりました。

　原材料のお米は土佐れいほく産100％（品種アキツホ）。土佐れいほく地域は
四国の真ん中、清流吉野川の源流域にあり、古くから良質の米作りで知られ現在、
環境保全と安全・安心にこだわった米作りに取り組んでいます。

●扱いが難しいアルファ―化でんぷんを米粉と合わせて使いやすくしました。
●この米粉はグルテンが無いので、混ぜすぎても硬くなりません。
●アルファ―化米粉は、保湿作用があるので時間がたってもしっとりしています。

主に米粉パンを焼く為に開発されたミックス米粉です。

湿式気流粉砕した微細粒粉米粉に、アルファー化（糊化）した米粉をミックスした、グルテンフリー。
保水性も向上して、ふっくら焼き上がります。冷めても硬くなりにくくなりました。原材料のお米は土佐れいほく産１００％（品種アキツホ）。

「アルファ化米粉」とは・・・原料米に少し水を加えて圧力と熱をかけ、高圧で押出してパフライスにして、アルファ化の状態のまま粉にしたものが「アルファ化米粉（ピューレパウダー）」です。グルテン代わりの増粘剤としても使え、「完全グルテンフリー食品」化の可能性が期待されています。

業務用２０㎏、８００gの２種類がございます。