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日本の代表的な天然酵母です。醸造香は日本人好みですが、極度の酒臭さ、酸味は抑さえ、国産小麦などの素材の味を引き出します。
使用料は対粉8%を目安にお使い下さい。
使いやすい小分けタイプ


国産小麦と有機栽培米を栄養として培養した酵母で、培養の過程で醸造の技術を活用しているためパンを発酵させると、独特の旨みを引き出す事が出来ます。 低温でじっくり発酵させると、きめが細かく、しっとりとした味の良いパンが出来ます。